小黄鱼，因其肉质鲜美、营养丰富，成为了许多家庭餐桌上的常客。而其中最令人垂涎的烹饪方式，莫过于“红烧”。红烧小黄鱼不仅色泽诱人，味道浓郁，而且制作过程相对简单，即便是烹饪新手也能轻松上手。下面，就让我们一起来学习这道经典美味的家常做法吧！

#### 准备食材与调料

- **主要食材**：新鲜小黄鱼若干条（根据人数调整数量）

- **调料**：生姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉、食用油

#### 制作步骤

1. **清洗准备**：首先将小黄鱼进行清洗，去除内脏和鳞片，用厨房纸巾吸干水分。生姜切片，葱切段备用。

2. **腌制**：在鱼身上均匀涂抹少量盐和料酒，腌制大约10分钟，让鱼肉更加入味。

3. **热油下锅**：锅中加入适量食用油，光落云游油热后， 河北铭达国际贸易有限公司将腌制好的小黄鱼轻轻放入锅中，两面煎至金黄色。这一步可以锁住鱼肉的鲜嫩，增加香气。

4. **烹调调味**：将煎好的鱼捞出，锅中留少许底油，加入生姜片、葱段爆香，绍兴泽菁布艺有限公司然后加入适量的水（没过鱼身即可），加入生抽、老抽调色，糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖。

5. **收汁勾芡**：待汤汁略微收浓，加入之前煎好的小黄鱼，确保每一条鱼都能充分吸收汤汁的精华。最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得更加粘稠，增加菜品的光泽感。

6. **出锅装盘**：将红烧小黄鱼盛出，撒上一些葱花或者香菜作为点缀，一道色香味俱全的红烧小黄鱼就完成了。

#### 小贴士

- **选择新鲜**：新鲜的小黄鱼肉质更紧实，口感更佳。

- **火候控制**：煎鱼时注意火候，避免鱼皮破裂；炖煮时保持小火，让鱼肉充分吸收汤汁。

- **调味平衡**：红烧的关键在于调味的平衡，糖和酱油的比例要适中，以保持菜品的鲜美。

通过上述步骤，你就能在家轻松制作出美味可口的红烧小黄鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都将成为餐桌上的亮点绍兴泽菁布艺有限公司，让你的厨艺大放异彩！